ГлагоL

20 776 подписчиков

Свежие комментарии

  • Сергей Лахов
    Амеры, пообщавшись с украми, постепенно становятся амероукрами. дебилы на голову, дебилы на деятельность внешнеполити...Минфин США привле...
  • Traveller
    Да вИ таки просто гений, голубчик! Как точно вИ в этом разобрались!Пересильд рассказ...
  • саша пупкин
    Либо посодют, либо в презики))Украинские депута...

Зеленый салат с пастрами из индейки с мандаринами

Зеленый салат с пастрами из индейки с мандаринами

Свежий, лёгкий и красивый салат просто создан для лета! Можно, конечно, просто настрогать огурцов, редиску и помидоры, добавить лука и зелени и заправить подсолнечным маслом. Но это вы и так делаете каждый день, а мы за приятное разнообразие. Поэтому снова раздобыли для вас вкусный рецепт от шефа. К тому же, вы теперь научитесь готовить не только салат с пастрами, но и пастрами для этого салата.

Ингредиенты для пастрами:

Филе индейки 900 г

Маринад:

вода 2800 мл

соль

нитритная соль 125 г

фруктоза 50 г

горчица зерновая 40 г

чеснок

чёрный перец

лавровый лист

кориандр 20 г

имбирь сухой

перец чили

Зачищаем грудку индейки, вакуумируем в маринаде на 48 часов, затем коптим на 65 градусах.

Ингредиенты для салата:

пастрами индейки 50 г

салат Айсберг 50 г

мандарин 80 г

фасоль стручковая 20 г

заправка имбирь-лимон 15 г

шпинат 5 г

руккола

перец чёрный, соль, зелёное масло по вкусу

Заправка имбирь-лимон:

масло оливковое 100 г

имбирный фреш 50 г

лимонный сок 50 мл

Пробиваем всё вместе до однородности.

Приготовление и подача:

Отрезаем круглый сегмент салата Айсберг и аккуратно укладываем его в центр тарелки. Скручиваем пастрами и расставляем объёмно. Выкладываем бланшированную фасоль. Мандарин, очищенный от плёнок, разрезаем на 3 широких кусочка и выкладываем в тарелку.

Поливаем имбирной заправкой, окропляем зелёным маслом, украшаем листьями шпината и рукколы, посыпаем молотым перцем и крупной солью.

Рецептом поделился шеф-повар кафе www.biomybiodelivery.ru Игорь Гришечкин. Спасибо ему большое и приятного аппетита!

Картина дня

наверх